பிரியாணி செய்வது எப்படி..?

 பிரியாணி செய்வது எப்படி..?

தேவையான பொருட்கள்:

- பாசுமதி அரிசி - 2 கப்

- கோழி/மட்டன்/பன்றி - 500 கிராம் (உங்கள் விருப்பத்திற்கேற்ப)

- திராட்சை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு - சிறிது

- பெரிய வெங்காயம் - 2 (நறுக்கப்பட்டவை)

- தக்காளி - 2 (நறுக்கப்பட்டவை)

- தயிர் - 1/2 கப்

- புதினா - ஒரு கைப்பிடி (நறுக்கப்பட்டவை)

- கொத்தமல்லி - ஒரு கைப்பிடி (நறுக்கப்பட்டவை)

- மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

- மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

- மசாலா தூள் - 1 தேக்கரண்டி

- உப்பு - தேவையான அளவு

- எண்ணெய் - 3 மேஜைக்கரண்டி

- நெய் - 2 மேஜைக்கரண்டி

- எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி

#### மசாலா பொருட்கள்:

- சின்ன பட்டை - 1 துண்டு

- கிராம்பு - 4

- ஏலக்காய் - 2

- பிரியாணி இலை - 2

#### செய்முறை:

1. **அரிசி அடுப்பில் வைக்க:**

   - பாசுமதி அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.

   - தண்ணீரை வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. **மசாலா பொருட்களை தயார் செய்ய:**

   - ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

   - சின்ன பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை சேர்க்கவும்.

   - நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.

3. **மறுபடியும்:**

   - இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

   - நறுக்கப்பட்ட தக்காளி சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

   - பச்சை மிளகாய், புதினா, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

   - தயிர், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், மசாலா தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

4. **மாமிசம் சேர்க்க:**

   - கோழி/மட்டன்/பன்றி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

   - தண்ணீர் (அரிசிக்கு இரட்டிப்பு அளவு) சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

   - அரிசி சேர்த்து நன்றாக கிளறி மூடி வேகவிடவும்.

5. **சிறுதுறவியல்:**

   - அரிசி மொறுமொறுப்பாக வந்தவுடன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து இறக்கவும்.

   - 5 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து பிறகு பரிமாறவும்.

### சிறந்த தொட்டுக்குட்டி:

பிரியாணியுடன் ரைதா, சாலனாக, அல்லது அப்பளம் பரிமாறி சுவைக்கலாம்.

Enjoy your delicious homemade briyani!