மாங்காய் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

மாங்காய் ஊறுகாய் செய்யும் முறை:

தேவையான பொருட்கள்:

- பச்சை மாங்காய் - 1 கிலோ

- மிளகாய்த்தூள் - 100 கிராம்

- பெருங்காயம் - 1 தேக்கரண்டி

- மஞ்சள் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

- வெந்தயம் - 2 தேக்கரண்டி

- கல் உப்பு - தேவையான அளவு

- Gingelly எண்ணெய் - 200 மில்லி

செய்முறை:

1. முதலில் மாங்காய்களை சுத்தமாக கழுவி, வாட்ட விட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. வெந்தயத்தை சிறிது எண்ணெய்யில் பொன்னிறமாக வறுத்து, மிளகாய்த்தூளுடன் சேர்த்து அரைக்கவும்.

3. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வெட்டிய மாங்காய், அரைத்த வெந்தய மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், பெருங்காயம், உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

4. இதை நன்கு கலக்கி பின் நெய் ஊற்றி மீண்டும் கலக்கவும்.

5. இந்த கலவையை சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடியில் (Jar) போட்டு மூடி வைக்கவும்.

6. மாம்பழ ஊறுகாய் மூன்று நாட்கள் கழித்து பயன்படுத்தலாம். அதிக நாட்கள் ஊறவைத்து சேமித்து வைத்தால், சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.

மாங்காய் ஊறுகாய் தயார்!