புதினா பிரியாணி செய்வது எப்படி?

புதினா பிரியாணி செய்வது எளிது. இதோ செய்முறை:

**தேவையான பொருட்கள்:**

- பாஸ்மதி அரிசி – 1 கப்

- வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

- தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

- புதினா இலைகள் – ஒரு கைப்பிடி (சுத்தம் செய்து நறுக்கியது)

- கொத்தமல்லி இலைகள் – ஒரு கைப்பிடி (சுத்தம் செய்து நறுக்கியது)

- பச்சை மிளகாய் – 2-3 (நறுக்கியது)

- இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்

- தயிர் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

- சீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

- கரம் மசாலா – 1/2 டீஸ்பூன்

- உப்பு – தேவையான அளவு

- எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

- நெய் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்

- தண்ணீர் – 2 கப்

**செய்முறை:**

1. **அரிசி தயார்:**

   - பாஸ்மதி அரிசியை 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பிறகு வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

2. **புதினா குழம்பு:**

   - புதினா இலைகள், கொத்தமல்லி இலைகள், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து மிக்கி அல்லது மிக்ஸியில் நன்றாக அரைத்து பேஸ்ட் தயாரிக்கவும்.

3. **செய்முறை:**

   - ஒரு பிரஷர் குக்கர் அல்லது பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.

   - சீரகம் சேர்த்து பொடுகல் அடிக்கவும்.

   - வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.

   - நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

   - தயார் செய்த புதினா குழம்பு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

   - அரிசி சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் மெதுவாக வதக்கவும்.

   - கரம் மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.

   - 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலந்து மூடி வேக வைக்கவும்.

   - அரிசி முழுமையாக வேகியதும், சுட்ட சாம்பார் அல்லது ரைதா உடன் பரிமாறவும்.

இப்போது புதினா பிரியாணி சுவையாக தயார்!