அப்பம் மற்றும் நண்டு மசாலா செய்வது எப்படி..?

அப்பம் மற்றும் நண்டு மசாலா செய்வது எப்படி

அப்பம் செய்யும் முறை:

தேவையான பொருட்கள்:

- பச்சரிசி - 2 கப்

- உளுந்து பருப்பு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

- வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன்

- தேங்காய் பால் - 1 கப்

- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்

- உப்பு - தேவையான அளவு

- கம்பு/ ராகி மாவு (விரும்பினால்) - 1/2 கப்

செய்முறை:

1. பச்சரிசி, உளுந்து பருப்பு, மற்றும் வெந்தயத்தை 4-5 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும்.

2. ஊறிய பிறகு, இவற்றை மிக்ஸியில் மெல்லியதாக அரைக்கவும்.

3. அரைத்த மாவை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் இடவும். இதில் தேங்காய் பால், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து, 8 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்.

4. புளித்ததும், மாவை நன்கு கலக்கி, அப்பம் கல்லில் ஊற்றி மிதமான தீயில் அடுப்பில் வைக்கவும்.

5. அப்பம் மேலே கொஞ்சம் நன்றாக வெந்ததும், எடுத்துக்கொள்ளவும்.

நண்டு மசாலா செய்யும் முறை:

தேவையான பொருட்கள்:

- நண்டு - 500 கிராம்

- வெங்காயம் - 2 (நறுக்கியது)

- தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

- பச்சை மிளகாய் - 3

- இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்

- மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

- மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

- கொத்தமல்லி தூள் - 1 டீஸ்பூன்

- சின்ன வெங்காயம் - 6-8 (நறுக்கியது)

- கருவேப்பிலை - ஒரு கைப்பிடி

- எண்ணெய் - தேவையான அளவு

- உப்பு - தேவையான அளவு

- வெந்தயம் - 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

1. நண்டு நன்கு சுத்தமாக கழுவி, மஞ்சள் தூள் மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.

2. சிக்கன்றவை வெந்ததும், அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, நண்டு தனியாக வைத்துக்கொள்ளவும்.

3. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, வெந்தயம், வெங்காயம், சின்ன வெங்காயம், மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

4. இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

5. வதக்கிய பிறகு, தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து, எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

6. நண்டு சேர்த்து, மிதமான தீயில் நன்றாக சுடவும்.

7. முடிவில், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, நண்டு மசாலாவை சூடாக பரிமாறவும்.

இப்போது, அப்பம் மற்றும் நண்டு மசாலா ரெடியாகி விட்டது.