புட்டு மற்றும் கடலை கறி செய்வது எப்படி..?

புட்டு மற்றும் கடலைக் கறி செய்வது எப்படி என்பதைப் பார்க்கலாம்.

புட்டு செய்வது எப்படி:

தேவையான பொருட்கள்:

- புட்டு மாவு – 1 கப்

- நீர் – தேவையான அளவு

- உப்பு – சுவைக்கேற்ப

- தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப்

செய்முறை:

1.புட்டு மாவு: கடையில் கிடைக்கும் புட்டு மாவை எடுத்துக் கொள்ளவும். இல்லையெனில், நெல்லை அரைத்து, அந்த மாவை தோரியாக நைசாக செய்து கொள்ளலாம்.

2.நீர் சேர்க்கும்: ஒரு பாத்திரத்தில் புட்டு மாவை போட்டு, சத்தமில்லாமல் மிகக் குறைவாக நீர் தெளித்து, மாவை எள்ளு போல தண்ணீர் சேர்த்து பிசையவும். 

3.உப்பு சேர்க்கும்: உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்து, அதனுடன் பிசையவும்.

4.புட்டு படி: புட்டு படியில் அடிக்கடி தேங்காய் துருவல், புட்டு மாவு என அடுக்கி, மறுபடியும் தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும்.

5.அவித்தல்: புட்டு படியை அடுப்பில் வைத்து, ஆவியில் குக்கரின் மீது வைத்து 5-10 நிமிடங்கள் மூடி வேகவைக்கவும்.

6.புட்டு: ஆவியில் விரைவாக விட்டு, தயார் புட்டுவை சுடச்சுட பரிமாறவும்.

கடலைக் கறி செய்வது எப்படி:

தேவையான பொருட்கள்:

- கருப்பு கடலை – 1 கப்

- வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)

- தக்காளி – 1 (நறுக்கியது)

- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 தேக்கரண்டி

- மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

- மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி

- கறி மசாலா – 1 தேக்கரண்டி

- தேங்காய் பால் – 1/2 கப் (விருப்பமிருந்தால்)

- உப்பு – சுவைக்கேற்ப

- எண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி

- கடுகு, கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

செய்முறை:

1.கடலை நனைத்தல்: கருப்பு கடலையை இரவு முழுவதும் நீரில் நன்கு ஊறவைக்கவும்.

2.அவித்தல்: மறுநாள், அவித்த நீரை கழித்து, புதிதாக 3 கப் நீர் சேர்த்து, கடலையை குக்கரில் 5 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.

3.வறுத்தல்: கடாயில் எண்ணெய் சேர்த்து, கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து, பின்னர் வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

4.மசாலா சேர்க்கும்: நன்கு வதக்கிய பிறகு, தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கறி மசாலா ஆகியவற்றை சேர்த்து, எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

5.கடலைக் கறி: பின்னர் வேக வைத்த கடலையை மசாலாவில் சேர்த்து, தேவையான அளவு நீர் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும்.

6.தேங்காய் பால்: விரும்பினால், கடைசியாக தேங்காய் பால் சேர்த்து கொதிக்கவைத்து இறக்கவும்.

சூப்பரான புட்டு மற்றும் கடலைக் கறி தயார்.