மீன் பிரியாணி செய்வது எப்படி?

மீன் பிரியாணி

* பொருட்கள்:

- மீன் - 500 கிராம் (சுத்தமாக சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும்)

- பச்சை மிளகாய் - 4 (நறுக்கவும்)

- இஞ்சி - 1 இன்ச் துண்டு (அரைக்கவும்)

- பூண்டு - 6 பல் (அரைக்கவும்)

- பெரிய வெங்காயம் - 2 (நறுக்கவும்)

- தக்காளி - 2 (நறுக்கவும்)

- பசுமதி அரிசி - 2 கப்

- துருவிய தேங்காய் பால் - 1 கப்

- மசாலா பொருட்கள் (எலக்காய், கிராம்பு, பட்டை, மஞ்சள் தூள், மிளகு, சீரகம்)

- பச்சை கொத்தமல்லி - 1 கப் (நறுக்கவும்)

- புதினா இலைகள் - 1 கப் (நறுக்கவும்)

- தயிர் - 1/2 கப்

- எண்ணெய் - 4 மேசைக்கரண்டி

- மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

- மஞ்சள் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

- உப்பு - தேவையான அளவு

* செய்முறை:

1. முதலில், அரிசியை 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மசாலா பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.

3. வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்.

4. பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

5. நறுக்கிய தக்காளி, புதினா, கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

6. மீன் துண்டுகள், மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

7. தயிர் சேர்த்து, மீனில் மசாலா நன்றாக படரும் வரை மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்.

8. தேங்காய் பால் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

9. ஊற வைத்த அரிசியை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

10. அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து, 20-25 நிமிடங்கள் மூடி வைத்துக் கொதிக்க விடவும்.

11. அரிசி நன்றாக வெந்ததும், அடுப்பை அணைக்கவும்.

உங்கள் சுவையான மீன் பிரியாணி தயார்!