ஆவடி பிரியாணி செய்வது எப்படி?

ஆவடி பிரியாணி செய்வது எப்படி என்பதைப் பார்க்கலாம்.

**தேவையான பொருட்கள்:**

1. பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்

2. கோழி - 500 கிராம் (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்)

3. சின்ன வெங்காயம் - 15-20 (துருவிய)

4. தக்காளி - 2 (நன்றாக நறுக்கவும்)

5. பச்சை மிளகாய் - 4 (நறுக்கவும்)

6. தங்கப்பூ - ஒரு சிட்டிகை

7. இஞ்சி - 1 இன்ச் துண்டு (அரைத்தது)

8. பூண்டு - 10 பல் (அரைத்தது)

9. புதினா - ஒரு கட்டு (நறுக்கவும்)

10. கொத்தமல்லி - ஒரு கட்டு (நறுக்கவும்)

11. மிளகு - 10

12. ஏலக்காய் - 4

13. கிராம்பு - 4

14. சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

15. பட்டை - 2 இஞ்ச் துண்டு

16. தயிர் - 1/2 கப்

17. எண்ணெய் - தேவையான அளவு

18. நெய் - 2 தேக்கரண்டி

19. உப்பு - சுவைக்கேற்ப

20. தண்ணீர் - 4 கப்

**செய்முறை:**

1. முதலில் பாஸ்மதி அரிசியை சுத்தமாக கழுவி 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

2. அடுப்பில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வைத்து எண்ணெய் மற்றும் நெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடானதும் ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை, மிளகு, சீரகம் இவற்றை போட்டு வறுக்கவும்.

3. இப்போது நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வருக்கவும்.

4. இதன் பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு அரைத்து சேர்த்து நன்றாகக் கவரவும்.

5. நறுக்கிய தக்காளி, பச்சை மிளகாய், புதினா, கொத்தமல்லி இவற்றை சேர்க்கவும். தக்காளி நன்றாகக் குழைய வேகவைக்கவும்.

6. இப்போது கோழி துண்டுகளை சேர்த்து, நன்றாகக் குழைய தேய்க்கவும். அதனுடன் தயிர், தங்கப்பூ, உப்பு சேர்க்கவும். கோழி நன்றாக வேகும் வரை சிம்மில் வைத்துக் காய்ச்சவும்.

7. பின்னர், ஊறவைத்த அரிசியை சேர்த்து, நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும்.

8. 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து, பாத்திரத்தை மூடி விடவும்.

9. அரிசி நன்றாக வேகும் வரை சிம்மில் வைத்து, பிறகு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.

10. நன்றாக காம்பியான பிரியாணி தயார்!