மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி?

மட்டன் பிரியாணி செய்வது மிகவும் சுவையாகவும் சுலபமாகவும் செய்யலாம். இதற்கு தேவையான பொருட்கள் மற்றும் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

### தேவையான பொருட்கள்:

- மட்டன் - 500 கிராம்

- பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்

- வெங்காயம் - 3 (நறுக்கப்பட்டு)

- தக்காளி - 2 (நறுக்கப்பட்டு)

- பச்சை மிளகாய் - 4 (நறுக்கப்பட்டு)

- இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 2 டீஸ்பூன்

- தயிர் - 1/2 கப்

- மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்

- மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

- கறிவேப்பிலை - சிறிது

- பச்சை கொத்தமல்லி - சிறிது

- புதினா இலை - சிறிது

- முழு மசாலா (ஏலக்காய், கிராம்பு, பட்டை) - 2-3

- எலுமிச்சை - 1 (சாறாகப் பிழிந்து)

- நெய் அல்லது எண்ணெய் - 4 டேபிள்ஸ்பூன்

- உப்பு - தேவையான அளவு

- தண்ணீர் - 4 கப்

### செய்முறை:

1. முதலில் பாஸ்மதி அரிசியை நன்றாக கழுவி 30 நிமிடம் ஊற விடவும்.

2. மாட்டனை சுத்தம் செய்து தண்ணீரில் கறிவேப்பிலையும் உப்பும் சேர்த்து 15 நிமிடம் ஊறவிடவும்.

3. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கி, முழு மசாலாவைப் போட்டு தாளிக்கவும்.

4. வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பின்னர், இஞ்சி-பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

5. இதன் பின்னர் தக்காளி, மிளகாய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு ஆகியவற்றையும் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

6. மாட்டனை இதில் சேர்த்து, சிறிது நேரம் வதக்கவும்.

7. தயிரையும் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி இலையைப் போட்டு கலக்கவும்.

8. 4 கப் தண்ணீரை சேர்த்து, அரிசியைப் போட்டு நன்றாக கிளறவும்.

9. எலுமிச்சைச் சாறு சேர்த்து, அடுப்பை குறைத்து, 20-25 நிமிடம் அல்லது அரிசியும் மட்டனும் நன்றாக வெந்தவுடன் இறக்கவும்.

இப்போது சுவையான மட்டன் பிரியாணி தயாராகி விட்டது. இது ரைதா மற்றும் பருப்புடன் பரிமாறுங்கள்.