மட்டன் சமோசா செய்வது எப்படி..?

மட்டன் சமோசா செய்வதற்கான செய்முறை இதோ:

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் filling காக:

  - மட்டன் (இறைச்சி) - 250 கிராம் (நன்கு சின்னதா நறுக்கவும்)

  - கொத்தமல்லி - 2 தேக்கரண்டி

  - பெரிய வெங்காயம் - 1 (நறுக்கப்பட்டது)

  - இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி

  - பச்சை மிளகாய் - 2 (நறுக்கப்பட்டது)

  - மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

  - மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி

  - சோம்பு தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி

  - மசாலா தூள் - 1 தேக்கரண்டி

  - உப்பு - தேவையான அளவு

  - எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

சமோசா காக:

  - மைதா மாவு - 1 கப்

  - உப்பு - தேவையான அளவு

  - எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி

  - தண்ணீர் - தேவையான அளவு

  - எண்ணெய் - பொரிக்க

செய்முறை:

1.மட்டன் filling தயாரிக்க:

   - ஒரு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி, வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும்வரை வதக்கவும்.

   - அதன் பிறகு, நறுக்கிய மட்டன் துண்டுகள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

   - மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சோம்பு தூள், மசாலா தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, குறைந்த தீயில் மட்டன் நன்றாக வேகும்வரை சமைக்கவும்.

   - முடிந்ததும், கொத்தமல்லி சேர்த்து, ஆவியில் இருந்து மேலே எடுத்துக்கொள்ளவும்.

2.சமோசா மாவு தயாரிக்க:

   - மைதா மாவில் உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலந்து, கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

   - மாவை சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டி, பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் வட்டமாக கண்ணாடி வினையத்தில் போல இழுத்து (rolling) சமவெளிக்கவும்.

   - இவ்வாறு இழுத்துவிட்ட பூரியை நடுவில் வெட்டி இரண்டு சமமான பாதிகளாக பிரிக்கவும்.

3.சமோசா மடிக்க:

   - ஒவ்வொரு பாதியிலும் மட்டன் fillingஐ வைத்து, அதனை மடித்து மூடவும்.

   - மூடுவதற்காக, தண்ணீர் அல்லது மைதா பேஸ்ட் கொண்டு, மூடியின் நுனிகளை ஒட்டவும்.

4.பொரியல்:

   - சூடான எண்ணெயில் இந்த சமோசாக்களை மிதமான தீயில் பொன்னிறமாக வரும் வரை பொரிக்கவும்.

மட்டன் சமோசா தயார்..!