கொள்ளு சாதம் செய்வது எப்படி?

கொள்ளு சாதம் செய்வது:

தேவையான பொருட்கள்:

- கொள்ளு – 1 கப்

- பச்சை மிளகாய் – 2

- சின்ன வெங்காயம் – 10 (வெட்டியது)

- தக்காளி – 1 (வெட்டியது)

- வெந்தயம் – 1/2 டீஸ்பூன்

- பாசி பருப்பு – 2 டீஸ்பூன்

- மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

- காய்ந்த மிளகாய் – 2

- தேங்காய் துருவல் – 2 டீஸ்பூன்

- தேங்காய் எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

- உப்பு – தேவையான அளவு

- இஞ்சி – சிறிது துண்டு

செய்முறை:

1. கொள்ளுவை சுத்தம் செய்து, தண்ணீரில் 4-5 மணி நேரம் ஊற வையுங்கள்.

2. அதன்பின், கொள்ளுவை 3-4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து, மிதமான தீயில் நன்கு வேக விடுங்கள்.

3. கொஞ்சம் வெந்ததும், பாசி பருப்பு, மஞ்சள் தூள், வெந்தயம், உப்பு சேர்த்து வேக விடுங்கள்.

4. ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் சூடாக்கி, காய்ந்த மிளகாய், பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி ஆகியவற்றை வதக்கி, கொஞ்சம் அரைத்து கொள்ளுங்கள்.

5. இந்த அரைத்த கலவையை கொள்ளு, பாசி பருப்பு கலவையுடன் சேர்த்து, தேங்காய் துருவலையும் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் நன்றாக குழையுங்கள்.

6. கோதுமை சாதம் அல்லது வெள்ளை சாதம் சேர்த்து கலக்கி, கொள்ளு சாதம் தயாராகிவிடும்.

இதை மோர்க்குழம்பு, துவையல் போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.