கொள்ளு ரசம் செய்வது எப்படி ?

கொள்ளு ரசம் செய்வது எப்படி 

தேவையான பொருட்கள்:

- கொள்ளு (1/4 கப்)

- தக்காளி (2)

- புளி (சிறிதளவு, ஒரு நெல்லிக்காய் அளவு)

- பூண்டு பற்கள் (4-5)

- மிளகாய்த்தூள் (1/2 டீஸ்பூன்)

- மிளகு (1/2 டீஸ்பூன்)

- சீரகம் (1/2 டீஸ்பூன்)

- பச்சை மிளகாய் (1)

- மஞ்சள்தூள் (சிறிதளவு)

- சாம்பார் தூள் (1 டீஸ்பூன்)

- கருவேப்பிலை (சிறிதளவு)

- கொத்தமல்லி இலைகள் (சிறிதளவு)

- உப்பு (சுவைக்கு)

- எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்)

செய்முறை:

1. கொள்ளு கொதிக்க வைத்து உதிர்த்தல்முதலில் கொள்ளு சுத்தம் செய்து, குக்கரில் 2 கப் நீர் சேர்த்து 4 விசில் வரும் வரை வேகவைக்கவும். பிறகு, கொள்ளுவின் நீரை வடித்து கொள்ளவும். (கொள்ளு நீரை ரசம் நீராகவும் பயன்படுத்தலாம்.)

2. பசலை அரைத்தல் வெந்த கொள்ளுவை மிக்சியில் போட்டு சிறிது மிளகு, சீரகம், பூண்டு சேர்த்து அரைக்கவும்.

3. ரசம் கொதிக்க வைக்க: ஒரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், மிளகு, சீரகம், கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும். பிறகு, உரித்து பொடித்த தக்காளி, புளி சாறு, மஞ்சள்தூள், சாம்பார் தூள், உப்பு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து, 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

4. கொள்ளு சேர்த்தல்: கொதித்ததும் அரைத்த கொள்ளு விழுதை சேர்த்து, நன்றாக கலந்து 5 நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.

5. சேர்த்தல்: ரசம் நன்றாக கொதித்து வந்ததும் அடுப்பில் இருந்து இறக்கி, கொத்தமல்லி இலைகள் சேர்த்து அலங்கரிக்கவும்.

இப்போது உங்கள் கொள்ளு ரசம் தயாராகி விட்டது. இதை சாதம் அல்லது கஞ்சி உடன் பரிமாறலாம்.